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浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）始创于1999年3月。本公司***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。

下面为您介绍茶叶杀青的小知识：茶叶杀青

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；下面为您介绍茶叶杀青的小知识：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）始创于1999年3月。

本公司***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识：茶叶杀青

一般的绿茶之类的不需要二次杀青的，只有乌龙茶需要二次杀青，详细如

（一）杀青的目的利用高温破坏做青叶中酶的活性，抑制多酚类化合物氧化；进一步逸散青气，发展香气；蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻。

（二）杀青方法杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。 

1、机械杀青机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。

 2、手工杀青手工杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。常言道“宁可一日无食，不可一日无茶”，茶叶作为一种非常好的的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉。

（三）杀青的适度标准杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。

浙江武义增荣食品机械有限公司，***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。

下面带您了解茶叶杀青机：

滚筒杀青机能作茶叶鲜叶杀青、滚炒等功能。其结构包括机架、传动机构、滚筒以及左侧的进料斗，滚筒下面的加热装置，滚筒顶部的热风包、风机、进风管。其结构特点是：在滚筒背部设置热风包，热风包内空气吸收热源装置产生的余热，风机向热风包来吹入热气，热空气由滚筒进茶口吹入滚筒内。在出叶口设置扬叶器，对杀青后茶叶强制风冷。在北京召开的“一带一路”框架下nong业合作研讨会上，马文森在开幕发言和主题演讲中发表了上述讲话。

下面带您了解茶叶杀青机的保养：

润滑保养。滚动杀青机在作业前应对所有传动部位和紧固件进行检查，使用中应注意对各运转部位的润滑。滚筒杀青机的主动齿轮和简体齿圈之间，托轮与滚筒筒箍之间以及开式齿轮传动之间，每天须数次用油壶滴进少量机油；从传统的瓶式杀青机，演变到连续式滚筒杀青机、蒸汽杀青机，操控从简易的顺反开关到数据化控制，发生了质的飞跃。在装有油杯处，每天须加注黄油，链轮和链条之间也应经常加少量黄油；杀青机所有的滚子轴承，每年须拆洗检查一次，并加注黄油。在使用摩擦轮传动时，滚筒前端的托轮因兼作主动摩擦轮而带动滚筒转动，故一般情况下不可加注黄油，否则将影响动力的传递。只有在摩擦传动发生较大噪音时，方可在主动托轮上加注少量机油。