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手工杀青和机械杀青工艺品质与特点

如果是经验丰富的老师傅，那更能***把握杀青程度，通过直观掌握杀青的温度，可使得香气较高扬，增加现喝的卖点。下面就介绍一下有机茶叶机械用法：农业的机械化在现在看来也不是一件稀奇事，但是茶园中的机械使用相对于普通农作物中机械的使用还是有区别的，茶园中机械额使用更加严格。但是手工杀青是使用柴火和锅进行翻炒，也会导致烟火的烟熏直接进入茶叶里，从而影响茶叶的整体香味，甚至使茶汤出现烟味。条件好的一般用铜锅，铜锅升温快，温度稳定，杀青品质的稳定性也更容易保持。同时为了避免茶汤出现烟味，杀青的锅台建议是炉灶分离。

机器杀青需要讲究操作，操作得当是能够出好茶

滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。采回的鲜叶经摊放失水率30%,开始杀青，杀青机开始预热，检查各部位封严，鲜叶匀摊在送料口、经输送带送出，时间两分钟，达到杀青程度，杀青叶经摊放时间20分钟，转多用机，锅温100度，用制茶油光锅，等油气蒸发后，每槽投入0。它是茶叶加工中常用的机械。本机采用金属筒体，直接用柴或煤加热金属筒，鲜叶在筒内转动，随导叶板均匀翻动推向前进，通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。

杀青是绿茶加工的道工序。下面带您了解茶叶杀青机：滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的gaoxiaolv连续式杀青机。通过杀青可以达到破坏鲜叶中的活性酶，抑制多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子变红，为保持绿茶清汤的品质特征奠定基础；蒸发叶内一部分水分，增强叶片韧性，为揉捻成型创造条件；使叶内具有青臭气的低沸点芳香物质挥发，沸点芳香物质显露，增进茶香。

【茶叶茶青机】【茶叶烘干机】【茶叶揉捻机】【茶叶输送机】【瓜子加工机械】

公司主要生产“壶山牌”茶机，茶机产品有：名茶机械；初、精制机械；干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。

杀青作业前，必须长时间预热滚动，确保滚筒吸收足够的热量，预热时必须启动运转，防止筒体过热变形；从而带来根据杀青叶质量要求，如何选择不同杀青效果的设备的困惑。当筒体温度达到120℃才能投叶作业；杀青时间根据不同品种、鲜嫩程度、含水高低来确定，以杀青适度为准，一般春茶1～2分钟，夏茶0.5～1分钟；杀青作业应掌握火力均匀稳定；杀青作业完成后，应尽快撤出余火，让滚筒继续运转，当滚筒温度降低到50℃以下时方可停机。