企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 浙江 金华 武义县 |
联系卖家: | 陶松芝 女士 |
手机号码: | 13857929862 |
公司官网: | zengrong88.tz1288.co.. |
公司地址: | 武义县王宅镇古马山工业小区 |
发布时间:2022-03-24 02:15:00 作者:增荣机械
浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂),本公司***从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识:茶叶杀青
杀青是制作茶叶的必要步骤,但并不是什么茶叶都要进行茶叶杀青的,茶叶杀青只有可以使茶叶进行一系列的化学反应,赋予茶叶不一样的品质,所以,千万不要小看茶叶的杀青。
茶叶杀青是制作绿茶,黑茶,黄茶的工艺之一,“青”指的是鲜叶,杀青就是指杀鲜叶。方法是采用高温措施,使鲜叶中的酶活性降低,制止酶促反应,使茶叶中的茶多酚含量不变或是少量的变化,绿茶杀青后其茶多酚的含量变化的不大。
简单点说就是,茶叶杀青使茶叶变软,水分减少,便于揉成条,使一些具有青草气的物质挥发,便于茶叶香气的形成,后重要的是高温使酶活性降低,我们都知道大部分的酶的本质是蛋白质,高温可以使蛋白质变性,就像家里面用水煮鸡蛋,那就是蛋白质变性的一种体现,酶具有催化一些化学反应的作用,酶活性降低,茶多酚酶促反应就会制止,茶多酚保留就会很多,不会氧化形成一些茶黄素等物质,从而使绿茶保持清汤绿叶的品质。茶叶杀青的主要目的是通过茶叶加工机械设备里的高温破坏茶叶和钝化茶叶中的氧化酶活性物质,从而达到抑制茶叶里的茶多酚的酶从而促氧化反映,防止在进行茶叶烘干的过程中出现变色反应。
浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂,地址位于武义县王宅镇古马山工业小区。 公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械,茶机产品有:名茶机械;初、精制机械;干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。
茶叶滚筒杀青机的保养与维修
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业,常用的有30型和40型两种,热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中常用的机械。
【茶叶揉捻机】【茶叶杀青机】【茶叶烘干机】
杀青机主要结构是由主体框架,滚筒,排湿装臵,传动装臵,加热装臵部件组合起来,杀青机的使用特点是具有极高的生产效率,能够连续进行作业,具有操作方便易上手。必要时可对机器外表补喷油漆,单调后用塑料纸掩盖,置单调场所保留。工作原理是:通过加热装臵对筒体进行加热,放入新鲜茶叶进入料斗送到加热的转动筒内,在半封闭状态下茶叶直接吸收热量进入体内,使茶叶叶温升高,在螺旋导叶板的带动下下,杀青机一边翻动、一边前进,茶叶内的水分被不断的进行汽化,酶的活性同时被迅速氧化,使得茶叶呈现翠绿状并达到杀青的目的,后通过管道被轴流风机排到室外即可。
6CST系列茶叶杀青机融机灶于一体,采用滚轮移动机座,机动灵活,工作振幅小,即停即用,方便快捷。杀青机适用于将晾青鲜叶的杀青作业,杀青叶无焦边爆点,无红梗,品质匀透,叶青微软、色泽翠绿。
6CST系列茶叶杀青机按照滚筒直径可分为50、60、70、80、100型。目前我国名优茶形状类型有圆条形、圆珠形、扁条形、片形、针形、尖形和不定型七类。主要指标如下:滚筒直径50~100厘米,滚筒长度2.2~4.5米,转速30~25转/分钟,杀青温度150~220℃,鼓风机功率60~120瓦,生产效率50~200千克/小时。
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